La Lemon Meringue Pie è la classica torta meringata americana.
In questo caso, nella versione al limone, è fatta con la pasta brisé dolce (o con la pasta frolla), la crema al limone e, naturalmente, la copertura di meringhe.
E’ ottima e bellissima da vedere; l’unico suo difetto è che richiede molto tempo per essere preparata (circa un’ora e quaranta minuti).
Proprio per questo motivo ho deciso di condividere con te una variante veloce ma al tempo stesso ugualmente saporita, che cuoce in meno di 15 minuti, con la crema che si prepara molto velocemente (grazie al latte condensato), mentre al posto di usare la frolla utilizziamo una base fatta con biscotti tritati, il tutto aromatizzato al limone e meringato.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di biscotti
- 250 gr di burro
- 450 ml di latte condensato
- 4 uova
- 2 limoni dal quale si ricaverà il succo
- 8 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito
Procedimento
- La prima cosa da fare è tritare i biscotti al mixer
- Successivamente, uniscili in una ciotola al burro fuso, realizzando una base identica a quella per la classica cheesecake
- Trasferisci il composto ottenuto nella tortiera rivestita di carta forno. Mi raccomando: usa quelle con cerniera poiché è necessario che la torta esca dalla tortiera senza essere capovolta
- Lavora il latte condensato e i tuorli mescolando con la frusta finché non diventa omogenea
- Unisci il succo dei limoni alla crema e amalgama, poi versa la crema all’interno della tortiera
- Ora non ti resta che preparare la meringa montando a neve fermissima gli albumi con lo zucchero e il lievito
- Trasferisci gli albumi sopra la crema formando dei ciuffi sulla superficie
- Metti in forno a 180 gradi e cuoci per circa 15 minuti
- Fai raffreddare la torta e successivamente mettila a riposare un paio d’ore in frigorifero.
La Lemon Meringue Pie veloce è pronta!
Non ti resta che gustarla, magari accompagnandola con dei ciuffetti di panna.
Foto: Flickr – Sistak
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