Peperoni e patate

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Ecco un tipico contorno della cucina calabrese che profuma di Mediterraneo! Peperoni e patate, due ortaggi di stagione che insieme si uniscono per un ottimo contorno tutto da gustare. Velocissimo da preparare in padella, un contorno di peperoni e patate si accompagna praticamente a tutto ma è l’ideale, per chi non vuole esagerare, anche come portata unica abbondante. Un contorno rustico ma al tempo stesso tipico, da preparare con peperoni e patate provenienti da agricoltura biologica.

Ingredienti per 4 persone

  • tre patate
  • due peperoni verdi
  • un peperone rosso
  • olio extravergine di oliva
  • uno spicchio di aglio
  • una manciata di basilico.

Procedimento

  1. Mondate i peperoni eliminando semi e filamenti e tagliandoli a listarelle sottili.
  2. Tagliate le patate lavate e sbucciate in spicchi larghi circa un cm.
  3. Scaldate uno spicchio d’aglio e l’olio in una padella larga e versare prima le patate ben asciutte e dopo qualche minuto i peperoni.
  4. Eliminate lo spicchio d’aglio per evitare che si annerisca.
  5. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  6. Cuocete a fiamma viva fino a quando le patate non avranno preso un bel colore e i peperoni non saranno belli croccanti.
  7. A fine cottura spezzettate delle foglie di basilico e aggiungete anche, se volete, una spolverata di origano, per un profumo senza eguali!
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Peperoni e patate
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