Zuppa di vongole con aggiunta di fagioli

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Un tempo la zuppa era una piatto riservato al ceto medio-basso, oggi è considerata una prelibatezza.

Per questo motivo ti propongo una deliziosa zuppa di vongole e fagioli, un piatto di pesce squisito e veloce da preparare (bastano appena 30 minuti) che può rendere davvero speciali le cene con amici e parenti.

Per preparare la ricetta consiglio dei fagioli freschi ma, se non li hai a disposizione, anche quelli in barattolo vanno più che bene; l’importante è scolarli per bene dalla loro acqua.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di vongole veraci
  • 250 gr di fagioli cannellini sgocciolati
  • 500 gr di pomodorini
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d’aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 peperoncino
  • 4 acciughe
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. La prima cosa da fare è mettere le vongole a spurgare in abbondante acqua salata e scartare quelle con il guscio rotto che possono rovinare l’intera pietanza
  2. Per essere sicura che siano vuote, è consigliabile sbatterle una con l’altra, togliere quelle che suonano come vuote e, infine, sciacquare bene le vongole tra loro sfregandole e cambiando ancora una volta l’acqua. Successivamente, potrai continuare a cucinare il piatto concentrandoti sul sugo
  3. Prendi una casseruola abbastanza capiente e versa un filo d’olio per far rosolare gli spicchi di aglio spellati e schiacciati
  4. Il passo che segue consiste nel togliere l’aglio e tritare le acciughe unite alla cipolla prima di versarle nell’olio
  5. Prendi ½ bicchiere di vino bianco, o anche rosso, a seconda dei gusti, e versalo nella casseruola per farlo sfumare
  6. Aggiungi inoltre il peperoncino, il sale, i pomodorini e, dopo pochi minuti, i fagioli sgocciolati
  7. In contemporanea, fai rosolate le vongole ben sgocciolate con due spicchi d’aglio e, quando sono tutte aperte, uniscile al sugo

Foto di anteprima: lascodella.it

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Zuppa di vongole con aggiunta di fagioli
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